Вишня (лат. Prúnus subg. Cérasus) — подрод растений рода Слива (Prunus) семейства Розовые (Rosaceae).
Дерево или кустарник, ствол которых состоит из штамба и центрального проводника (лидера). У растений вишни лидер выражен лишь у молодых растений.
Из известных в мире 150 видов,
в создании современных сортов и подвоев вишни приняли участие пять:
вишня обыкновенная, степная, войлочная, магалебская и черешня[7].
Prunus fruticosa Pall. — Вишня кустарниковая, или Вишня степная [syn. Prunus chamaecerasus Jacq.]. Невысокий кустарник; встречается дико в Южной и Средней России.
Подрод Cerasus отличается от других подродов рода Prunus (Armeniaca — абрикос, Prunus — слива и Emplectocladus) следующими признаками:
- плод (костянка) гладкий, без налёта;
- листья в почкосложении вдоль сложенные;
- цветки расположены зонтиками, заключающими по несколько цветков;
- Цветки вишни развиваются одновременно с листьями или ранее;
Цветки обычно имеют пять лепестков, но часто встречаются экземпляры с шестью.
Подрод делят на две секции — Cerasus и Laurocerasus, которые включают более 60 видов[4].
Плоды вишни имеют кисло-сладкий вкус.
В плодах вишни содержатся органические кислоты (лимонная кислота, яблочная кислота, янтарная кислота, салициловая кислота),
микроэлементы (медь, железо, цинк, йод, марганец, хром, фтор, молибден, бор, ванадий, кобальт, никель, рубидий),
макроэлементы (калий, кальций, фосфор, магний),
а также пектиновые вещества,
сахара,
витамины А, С, Е, В1, В2, РР,