многолетний кустарник из семейства Жимолостные,
содержит более 200 видов.
Съедобные виды: Плоды съедобных сортов (например, жимолость голубая или съедобная) — это удлиненные темно-синие или фиолетовые ягоды с сизым налетом. Они созревают раньше других садовых ягод (уже в конце мая или начале июня). Вкус кисло-сладкий с легкой терпкостью, напоминает голубику или чернику.
Ядовитые виды: Дикорастущие виды с красными или оранжевыми плодами (например, жимолость обыкновенная или «волчьи ягоды») — ядовиты
Полезные свойства
- Антиоксиданты: Содержат рекордное количество антоцианов и витамина С, превосходя по этому показателю клубнику, чернику и малину.
- Польза для здоровья: Укрепляют стенки сосудов, поддерживают работу сердца, снижают артериальное давление и улучшают когнитивные функции.
- Противопоказания: С осторожностью стоит употреблять людям с повышенной кислотностью желудка и при индивидуальной аллергии.
Новый сорт жимолости Капу ( Kapu ) Yezberry Solo
возник в результате продолжающейся контролируемой селекционной программы, начатой в 2001 году в Корваллисе, штат Орегон(США ), с посадкой семян, собранных в 2000 году с нескольких ягодных ферм на Хоккайдо, Япония. Целью селекционной программы является создание превосходных сортов этого скороспелого ягодного растения, которое можно было бы выращивать в умеренном и более холодном климате в сочетании с прямостоячим раскидистым растением и плодами, которые были бы большими по размеру, твердыми, легко собираемыми, хорошими на вкус и с высокой урожайностью .
Перед заморозкой ягоды следует тщательно перебрать (подойдут только спелые ягоды, без механических повреждений) и промыть под прохладной проточной водой. Затем жимолость раскладывают на бумажном полотенце или на марле в один слой, тщательно просушивают и убирают в плотно закрываемую тару. Замораживать ягоды можно как в обычных полиэтиленовых пакетах, так и в специальных пластиковых контейнерах. После разморозки их можно использовать для приготовления коктейлей и смузи, соков, компотов, выпечки, десертов.
Еще один способ сохранить ягоду – засушить ее. Высушивают жимолость либо на солнце, либо в духовке, либо в специальной электрической сушилке. После высыхания ягоды следует пересыпать в матерчатый мешочек и хранить в сухом и прохладном месте. Сырье можно использовать для приготовления настоев и витаминных чаев, ведь даже после сушки жимолость не теряют своих полезных свойств.
Также можно перетереть жимолость с сахаром, либо сварить из нее варенье.
Внешний вид: Листопадные или вечнозеленые кустарники, часто с вьющимися или прямостоячими побегами высотой от 1,5 до 4 метров.
В 100 г жимолости содержится:
- углеводов – 8,5 г,
- воды – 85,8 г,
- калорий – 41,2 ккал.
Кроме того, в составе ягоды:
- витамины А, бета-каротин, В1, В2, С, К,
- калий, кальций, магний, натрий, фосфор, железо.
Вместе с тем, жимолость богата различными биологически активными веществами, кислотами, фенольными соединениями